Whole Fresh Food

Ten artykuł wzbogaci cię o podstawową wiedzę na temat diety Whole Fresh Food/WFF (pol. Świeżego jedzenia w całości) i zdrowia. Zbalansowana dieta Whole Fresh Food to znacząca część zdrowego stylu życia. Nauka doszukuje się coraz więcej informacji o jedzeniu zdrowych owoców i warzyw oraz o zyskach płynących z mikroelementów do zapobiegania i leczenia współczesnych chorób takich jak choroby układu krążenia, nowotwory, cukrzyca, otyłość, choroba żołądkowo-jelitowe i inne. Praktycy leczenia sposobami naturalnymi wiedzieli już przez długi czas, co współczesne badania są w stanie udowodnić. Poprzez jedzenie zdrowego i pysznego pożywienia na diecie WWF staje się możliwym uniknięcie choroby i cierpienia. Ponadto przyczynia się jednocześnie do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych. Hodowle zwierząt prowadzi ponadto do wycinki ostatnich lasów deszczowych oraz zanikania zróżnicowania biologicznego. Możesz kontynuować czytanie tutaj, a jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej, przyjdź na jeden z moich kursów lub skontaktuj się ze mną.

Raw Food staje się coraz bardziej popularny. Istnieje wiele konceptów oraz idei co do żywienia się surowo. Niektórzy wierzą w jedzenie samych owoców, inni samych warzyw, a jeszcze inni pędów roślin, roślinności trawiastej, soków czy wyłącznie żywności bogatej w składniki odżywcze (tzw. superfoods). Niektórzy witarianie otrzymują od 60 do 70% kalorii z tłuszczów, podczas gdy inni otrzymują ich od 5 do 10%. Jedni mówią, że żywienie się konkretnym konkretnym, np. bananami, kapustą, olejem kokosowym, komosą ryżową czy czekoladą jest bardzo dobre, natomiast inni twierdzą, że ono szkodzi. Przekazuje się wiele myśli traktujących o tym, jak produkty łączone na różne sposoby są szkodliwe, jednak są tacy, którzy po prostu nie widzą potrzeby łączenia produktów. To tylko pokazuje, że dieta witariańska może być bardzo zróżnicowana. To może też wydawać się niejasne i zadawać szereg pytań, zwłaszcza dla osoby początkującej.

Ja wierzę w żywienie się świeżym jedzeniem, tak jak natura zamierzała, byśmy się nim żywili. Wierzę w zbalansowanie diety poprzez zróżnicowane pożywienie, które jest dla człowieka naturalne.

Często można czytać o tym, że jesteśmy lepiej przystosowani do życia w epoce kamienia niż do współczesnego świata, lecz tak naprawdę jesteśmy lepiej przyswajamy dietę z czasów o wiele wcześniejszych. Epoka kamienia brzmi bardzo odlegle w czasie, lecz z ewolucyjnej perpsktywy wcale nie jest tak odległa.

Najbardziej dostępnym dla naszych przodków pokarmem byłoby więc to, co rosło na drzewach, zatem przede wszystkim owoce i orzechy. Tworzenie broni w celu zabicia ogromnych zwierząt miałoby w takim razie miejsce o wiele lat później. Sposób, w jaki nasze ciało funkcjonuje, zmienił się przez wiele lat w bardzo niewielki sposób, tak samo jak i nasze potrzeby. My potrzebujemy pożywienia podobnego do innych ssaków naczelnych, które najlepiej rozwijają się poprzez jedzenie dużej ilości owoców i warzyw. Jeśli zamiast wiary w naukę przekonujące są słowa Biblii, może ważny okazać się ten cytat: “I rzekł Bóg: «Oto wam daję wszelką roślinę przynoszącą ziarno po całej ziemi i wszelkie drzewo, którego owoc ma w sobie nasienie: dla was będą one pokarmem.” Księga Genesis (Rdz 1, 29)

Istnieje wiele powodów, dla których odwróciliśmy się od naszego pierwotnego żywienia. Niektórymi z nich są np. zmiana klimatu, występowanie nowych środowisk, nadejście zimnej pory oraz brak naturalnego pożywienia. W przeciągu ostatnich 10 tysięcy lat pojawiło się również rolnictwo, co dla człowieka oznaczało początek żywienia się w sposób inny, jakiego wcześniej nie praktykowano bądź czyniono to tylko w małych ilościach. Znaczną część tego pokarmu my ludzie nie jesteśmy w stanie strawić. Od 150 lat mamy przecież do czynienia z przemysłem produkującym jedzenie, które, jak wielu z nas się zgodzi, jedzeniem wcale nie jest.

Dzisiejsza “żywnosć” zostaje produkowana w masowych ilościach, których wcześniej w ogóle nie konsumowano. Ta “żywność” to wynalazek przemysłu żywieniowego. Wiele z niej straciło swoją wartość odżywczą poprzez obróbkę cieplną, magazynowanie, nienaturalne ulepszanie oraz chemikalia. Duża część produktów zawiera zatem bardzo małą ilość składników odżywczych, w przeciwieństwie do kalorii. Ten globalny eksperyment zaprowadził nas do epidemii chorób układu krążenia, nowotworów, cukrzycy. Większość z nich mogłaby zostać powstrzymana lub wyleczona właśnie poprzez powrót do diety składającej się z naturalnego pokarmu. Obecnie działają organizacje lekarzy zalecające dietę całkowicie opartą na roślinach, aby przeciwdziałać wielu powszechnym oraz śmiertelnym chorobom spowodowanym nienaturalnym żywieniem.

WHOLE FRESH FOOD (WFF)

Zatem czym jest naturalna dieta Whole Fresh Food? Wiele osób mogło już usłyszeć coś na ten temat, a tutaj małe streszczenie tego.

Fresh Food, lub precyzyjniej Whole Fresh Food (WFF), powinno stanowić podstawę naszej diety. Słowo “whole” (pol. “cały”) znaczy “w całości, ze wszystkimi swoimi częściami”. Nie rozdziela się czegoś, co stanowi  pewną całość. Pożywienie zachowuje każdą swoją część, kiedy je zjadamy (oczywiście istnieją od tego wyjątki – czasem pozbywamy się też przecież skórki, łupiny, łusek, czy nasion). Przeciwieństwem “całego” jest “ulepszony, rozdzielony, zakonserwowany, odseparowany”. Nie ma żadnych zalet odżywczych w suszeniu czy konserwowaniu całego pokarmu dobrej jakości; to nie podwyższa jego jakości.

Jedzenie dobrej jakości jest najlepsze wtedy, gdy zjada się je w całości. Np. przyjęcie suszonych jagód goji w porównaniu ze świeżymi nie posiada żadnych zalet. Ilość antyoksydantów, protein etc. na kilogram jest co prawda wyższa, gdy jedzenie jest suszone, jednak nie zawiera ono w sobie wody, więc zamiast tego trzeba pić wodę, poza tym nie zwiększymy ilości substancji odżywczych jagód poprzez wysuszenie ich.

Konserwowanym i wysuszonym pokarmem nigdy nie da się osiągnąć takiego samego balansu. Ponadto nie zyskujemy nic z przyjmowania większej ilości składników odżywczych, niż ta, której potrzebujemy. Suszenie jedzenia jest nadal naturalną metodą konserwacji żywności. Daje nam też możliwość przechowywania go przez długi czas i łatwego transportu produktu. Suszona żywność może więc stanowić dobre przejście do diety WFF lub zastępnik innego jedzenia, przykładowo jeśli chcielibyśmy przygotować deser lub coś słodkiego. Jedną z zalet suszonego jedzenia jest to, że zachowuje ono swoją dojrzałość. Świeże owoce na sprzedaż są często zrywane niedojrzałe i tym samym nie zawierają wszystkich naturalnych cukrów oraz składników odżywczych, które powinny posiadać. Suszone jedzenie w zamrożonej postaci może być wartościowym dopełnieniem diety WFF, ponieważ optymalna dieta WFF nie zawsze jest dostępna. Mimo wszystko suszenie nie dodaje żadnych wartości odżywczych do pożywienia dobrej jakości. Jeśli to możliwe, radzi się namoczyć suszone jedzenie.

Ciało człowieka jest w stanie wytrzymać wiele bez zachorowania, lecz w niektórych przypadkach istnieją granice. Im bardziej się przybliżymy do optymalnej diety, tym lepiej i bezpieczniej dla naszego zdrowia.

Niektóre z unikalnych jakości diety WFF to:

Zero strat w wartościach odżywczych
Dostarczanie maksymalnej dawki wartości odżywczych przy maksymalnym balansiie. Żaden inny rodzaj pokarmu nie posiada takiej łącznej jakości.
Niektóre rodzaje diety WFF mogą dostarczać składniki odżywcze, tak aby można było żyć długo, odżywiając się wyłącznie jednym artykułem (nie jest to zalecane)

WFF – dieta jako całość:

Zróżnicowana i alkaliczna.
Dostarczająca różnorodnych substancji odżywczych w zbalansowanych ilościach, zawsze zawierająca w sobie wodę.
Idealna powinno być zawierać żywnosć świeżą, surową, podaną w całości, uprawianą organicznie lub zerwane na dziko.
Kolejną zaletą diety WFF jest to, że pokarm można zyskać niemalże wszędzie tam, gdzie jest gleba, a w zasadzie nawet tam, gdzie gleby nie ma. To znaczy, że dieta ta jest tania w przygotowaniu i produkcja jej sama w sobie daje świetną możliwość treningu ciała, świeże powietrze i promienie słoneczne. WFF może również być przygotowywana na balkonie czy w pomieszczeniu. Na tacce, w garnku. Pożywienie da się nawet sadzić w słoikach lub zbierać za darmo na dziko.

Dieta WFF oznacza bazowanie na owocach i warzywach. To wszystko zostaje skomplementowane naturalnymi składnikami, takimi jak orzechy, nasion i roślinami strączkowymi, ale jeśli woli się, można użyć też niedużej ilości suszonych owoców, warzyw, soki, mrożoną i gotowaną żywność. Orzechy i nasiona są zazwyczaj suszone, zanim je zjemy. Mogą też zostać namoczone i wówczas osiągną poprzez to jakość dobrej diety WFF, oczywiście na tak długo, jak nie zostały ususzone w temperaturze lub o ile ich mocy nie zniszczyły inne czynniki.

Rzecz jasna na diecie WFF nie istnieją pisane zasady mowiące o tym, że nie należy pić świeżych soków, czy jeść mrożonych, suszonych lub gotowanych posiłków. Do ciebie należy wybór, jaka część twojej diety opiera się na WFF. Nie ma żadnego przymusu. Utrzymanie diety WFF w stu procentach w trakcie zimnej pory mogłoby w przeciwnym wypadku okazać się trudne bądź niemożliwe (zależnie od dostępnych możliwości), chociażby ze względu na brak możliwości pozyskania dobrego zróżnicowanie pożywienia wzorem WFF i zbalansowania diety. W takim przypadku lepiej pozostać pragmatycznym niż nieugiętym i kierować sie zasadą, że każdy posiłek powinien być świeży. Istnieją przecież o wiele ważniejsze aspekty jedzenia i diety niż tylko to! Według mnie, lepiej zjadać lekko podgotowane warzywa, grykę i proso niż słabej jakości owoce czy za wiele orzechów i nasion. Poprzez namoczenie czy siekanie czas potrzebny na podgrzanie posiłku może zostać zminimalizowany do kilku minut lub sekund, gdy podgrzeje się je w tej samej temperaturze. W ten sposób ograniczymy straty w składnikach odżywczych

Balans to słowo klucz w żywieniu. Niemniej polecam dietę opartą na roślinach również tym, którzy jedzą produkty odzwierzęce. Takie osoby mogą też oczywiście żywić się, w dużej części lub tylko cząstkowo, na diecie WFF. Aby pomoć Tobie, dodam, że, w mojej opinni, 80% WFF jest dobre. Ale jeśli przejdzie się z 10 do 50% diety WFF, należy uczynić więcej dla zdrowia, niż kiedy zmiana następuje z 40 do 80%. Najważniejsze w podejmowaniu decyzji co do diety to jeść dużą ilość świeżych warzyw, owoców, jak i innego pożywnego pokarmu pochodzenia naturalnego oraz unikać przetworzonego, śmieciowego jedzenia.

Proszę wziąć pod uwagę, że część pożywienia nazywana świeżą wcale nie jest świeża! Chleb czy wypieki mogą być świeże, zabite mięso może być świeże, ale nie to odpowiada mojej definicji świeżego jedzenia!

Ważne jest, by wiedzieć, że dieta WFF zaopatruje nisko w energię.

Następujące przykłady unaoczniają, ile potrzeba zjeść, żeby zebrać 1000 kalorii:

Olej 111 gram Brzoskwinia 2,326 gram
Migdał 167 gram Arbuz 3,300 gram
Chleb żytni 267 gram Pomidor 5,550 gram
Awokado 526 gram Seler 7,114 gram
Sok pomarańczowy 2,040 gram Sałata lodowa 7,700 gram

(Temat kalorii poruszam wyłącznie po to, aby pokazać, jak duże są różnice między ilością energii w różnym jedzeniu. Nie po to, by zalecać zliczanie kalorii).

Inaczej mówiąc, aby zebrać kalorie z samej sałaty lodowej, należy zjeść jej 70 razy więcej, niż żywiąc się olejem (przeliczając wagę pokarmu). W objętości to jeszcze więcej! Warzywa i owoce mają wysoką zawartość wody, a poza tym warzywa zawierają w ogóle niską ilość kalorii. To oznacza, że należy zjadać o wiele większe ilości, żywiąc się owocami i warzywami, niż jeśli opiera się dietę na ziarnach, nasionach, produktach odzwierzęcych, orzechach czy oleju. Przy początkowej zmianie diety nie powinieneś się zmuszać do jedzenia ogromnych porcji. To przyjdzie samo z czasem, kiedy twój organizm przyzwyczai się do świeżego żywienia. Wówczas jest jednak ważne, aby wiedzieć, że trzeba zwiększać objętości posiłków w celu uzyskania wystarczającej ilości energii. Zapotrzebowanie energii jest indywidualną kwestią spowodowaną licznymi czynnikami (tzn. wszyscy nie jemy tych samych ilości w porcjach). Soczyste i świeże owoce oraz warzywa są idealne dla stracenia wagi (poza bananami i awokado).

Osoby, które przechodzą na dietę witariańską często popełniają ogromne i nieodwracalne w skutkach błędy. Uczynienie diety WFF zdrową wymaga pewnej wiedzy. Podczas gdy doświadczenia niektórych z tym sa wyłącznie pozytywne, u innych zamieniają się one w problemy zdrowotne po krótkim lub dłuższym czasie. Istnieje wiele powodów, dlaczego tak się dzieje. Problemy z zębami są najczęściej występującymi. Moim zadaniem w promowaniu WFF jest także poinformować o zagrożeniach. Proszę kontynuować lekturę w artykule “ZAGROŻENIA witarianizmu”, klikając w odpowiedni link do góry po lewej stronie.

Przetłumaczono z angielskiego, 28.07.2017r.