Så mycket bättre WFF

Här är recepten till lunchen i det populära musikprogrammet Så mycket bättre i TV 4 den 18 oktober 2014. Programmet kan ses på TV4 play.

SALLAD
Sallad, olika sorter
Ruckola
Vilda örter
Rödmalva, blad och blommor
Fänkål i bitar

SPAGHETTI I FÄRG
Zuchini
Gurka
Rödbeta
Morot
Selleri
Zuchinin marinerad med med ingefära, oregano och citron.

TOMATSÅS
Tomater
Torkade blötlagda tomater
Torkade blötlagda dadlar (deglet noir/medjool)
2 krukor basilika
I avokado

NÄSSELSOPPA (mixad)
Nässlor
Tomat
1 ½ paprika
1 liten rödbeta
1 avokado
5 bitar torkad blötlagd tomat
Riven pepparrot
Hackad skogslök (kajplök) ovanpå

MARINERADE MUNGBÖNOR
Mungbönsgroddar
Citronsaft
Riven pepparrot
Surkål med saft
Oregano
Timjan
Mejram
Marinerad över natten

LÖKSALLAD
Hackad gul lök, backlök och skogslök

AVOKADOSMÖR
Avokadosmör
Avokado (mosad med gaffel)
Gul och röd paprika (körd i matberedare med en del av avokadon)
Ramslök, fint hackad

BRÖD
Bovetegroddar
Malda sesamfrö och solrosfrö
Några gjorda med med spirulina 
Kör bovetet i matberedaren.
Tillsätt de torra malda fröerna tills det blir en lämplig konsistens. Kavla ut.
Torka i torkugn. (Alternativt i solen eller i vanlig ugn på låg värme och med luckan öppen.) Vänd dem en gång.
Sesam kan vara svårt att mala tillräckligt fint på mixer men solros är lätt. (Sesam males bra på en handkvarn.)

BANANGLASS i fyra smaker och färger
Jordgubbar
Blåbär
Carob
Citronmeliss
Skala banan och frys. Tina upp något och kör i matberedare.

GREEN SHOT (Gjord i mixer)
(Ola gjorde en green shot i början av programmet. Jag vet dock inte precis vad han använde men detta är ett förslag)
Vilt grönt (t ex svinmålla, nässla, maskros) eller blekselleri, apelsin, äpple, ingefära.

NÅGRA SAKER ATT FÖRBEREDA

GRODDNING AV MUNGBÖNOR
För att undvika hårda mungbönor vid groddning, häll över kokande vatten på de torra bönerna, slå på kallt vatten efter 20-25 sek. Låt sedan stå i vatten 8 timmar. Låt sedan växa 2-3 dagar. Skölj en gång om dagen.

GRODDAT BOVETE
Blötlägg skalad bovete 1-2 timmar. Skölj väl. Låt stå och rinna av väl över natten i ett durkslag i rostfritt stål. Får ej vara blött i botten. Detta är viktigt annars surnar det. Låt stå och växa i 2-3 dygn till 2-10 mm grodd. Behöver ej och SKALL EJ sköljas!

141019